Frön från gurkört, eller som det heter på latin Borago officinalis, har en naturligt hög halt av den fleromättade omega-6-fettsyran gamma-linolensyra (GLA). Denna fettsyra är inte essentiell eftersom friska vuxna kan bilda den i kroppen. Denna omvandling sker huvudsakligen från linolsyra som finns i många växtoljor. GLA är ett förstadium till prostaglandiner av typ E1.
Prostaglandiner är en specifik grupp av fettsyror som produceras av kroppens celler och frigörs till omgivningen, där påverkas de omgivande cellerna på olika sätt beroende på vilken typ av prostaglandin det är. Genom att öka intaget av GLA från kosten kan du öka produktionen av prostaglandin E1 som är involverad i många funktioner i kroppen. Detta sker inte med andra omega-6-fettsyror.
Den bästa källan till GLA är växten gurkört (Borago officinalis), som består av upp till 20% GLA. Fröolja från svartvinbär innehåller 15-17% och på tredje plats hittar vi växten nattljus (Evening Primrose) med 8-10% GLA. Även hampaolja innehåller små mängder GLA.