Bromelain: Ett enzymkomplex erhållet från ananas
Enzymet bromelain, som huvudsakligen erhålls från stammar och frukter från ananasväxten (Ananas comosus), tillhör familjen bromelia (Bromeliaceae).
Bromelain är inte ett enda enzym, utan ett enzymkomplex. Den består huvudsakligen av olika proteolytiska enzymer, enzymer som kan bryta ner proteiner. Dessa enzymer tillhör gruppen proteaser.
Den proteolytiska aktiviteten hos bromelain, dess förmåga att klyva proteiner, är huvudorsaken till dess olika tillämpningar inom medicin och kosttillskott.
Referensvärdena för bromelain är GDU (Gelatin Digesting Units) och FIP (Federation Internationale Pharmaceutique). Som en tumregel är värdet på FIP nästan dubbelt så högt som för GDU.
Det magsäcksresistenta kapselskalet (DRCaps) ser till att enzymet når tarmarna istället för att brytas ner i magen. En högdoskapsel – innehåller 500 mg bromelain /1200 enzymaktivitetsenhet (GDU) (ca. 2400 FIP).
Den exakta sammansättningen av bromelain kan variera beroende på vilken del av ananasväxten den extraheras från – från stjälken eller från frukten. Enzymerna från stjälken och från frukten skiljer sig något i sin specifika aktivitet och egenskaper.
Upptäckten av bromelain går tillbaka till slutet av 1800-talet, men dess popularitet inom medicin- och kosttillskottsindustrin ökade först under de senaste decennierna.





