Kroppens kromreserv är cirka 4-6 mg. Krom är ett viktigt mineralämne som bidrar till normal metabolism av makronäringsämnen. Dessutom stödjer krom biologiska processer som är involverade i att upprätthålla normala blodsockernivåer. Krom ingår i ett komplex av aminosyror på insidan av cellerna som bidrar till att säkerställa en stadig tillförsel av glukos från blodet till cellerna. Krom bidrar därmed till att bibehålla normala blodsockernivåer.
Krom är flera saker
Effekten av ett kromtillskott bestäms av hur effektivt det absorberas i kroppen. Normalt förknippar vi krom med förkromade fixturer i badrum eller på motorcyklar. Formen av krom som används för dessa ändamål (industriell krom) är inte en del av människans biokemi. Vi behöver krom i sin så kallade trivalenta form. Trivalent innebär att kromet kan bilda tre kemiska bindningar med andra atomer (industriell krom är sexvärt). Oorganiskt bundet krom har vanligtvis en dålig biotillgänglighet i kroppen trots dess trivalenta form.
Mjölksyra binder krom
Trevärt krom har också den egenskapen att det binder till mjölksyra (laktat). Därför förlorar kroppen en del krom i situationer där kroppen producerar stora mängder mjölksyra, till exempel vid ansträngande arbete eller i situationer när den cellulära energiproduktionen är otillräcklig.
Analyser av skandinaviska, brittiska och amerikanska kosthållningar visar att det genomsnittliga kromintaget är någonstans runt 30-40 mikrogram dagligen. EFSA (Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet) rekommenderar ett dagligt kromintag på 40 mikrogram och WHO anser att intag på upp till 250 mikrogram är säkert.
Vilka livsmedel innehåller krom?
Goda naturliga kromkällor är:
- Skaldjur
- Nötter
- Russin
- Kött
- Bönor
- Svartpeppar